第二十八回欲把西湖比西子，清蒸爆炒总相宜

不知道什么时候出现了，在另外一条廊桥上，和酒吞童子以及之间见过的首领天使卡麦尔在一起。

    酉时终于开宴，那些初坐啊看菜啊开胃啊统统撤下去，今昭觉得兴奋极了，扯着青婀的胳膊坐不住。

    果然箸山摆上了桌子，众人纷纷架上自己带来的筷子，性急的站起身来四处观望，慢性子的还在用帕子擦着筷子不肯放上来。清平馆众人的筷子一色乌木，方头圆脚，只是有的镶着玉，有的镶着银，每把筷子的镶嵌上，都刻着名字，今昭手里这一把镶着暖黄玉，梅花篆的今昭二字。她也伸着脖子看了看周围的吃客，也有乌木镶金的，也有湘妃竹镶玉的，青婀指着酒吞童子：“你看他手里红木玛瑙的，玛瑙那个造型，真是猥琐。”

    斗箸之后，头一道菜，就把今昭吓着了。

    生鱼片，鱼还半活着，不时抖动一下。除了陈清平和朱师傅，没有人动筷子。

    第二道菜是清水树叶炖驼峰，一听这个名字，今昭就觉得，也可以pass了。

    接下来是草熏象约，象约就是象鼻子，象鼻子上肌肉群极为丰富发达，今昭本着对这种山珍大菜的敬重，尝了一口，果然肥美劲脆，看看这么多人在吃，她低声问朱师傅：“这得多少象啊？”

    朱师傅莞尔：“没事，这是年兽从各个时代各个地点捕捉的，不会影响野生动物种群发展的。”

    今昭默默给除夕之夜见到的那个年兽和他的族群点了三十二个赞。

    接下来几道菜，非煮即炖，要么就是生的，今昭有点审美疲劳，连连pass了几道菜，直到熟悉的金齑玉鲙上来，她才重返战场。

    不仅是她，蔓蓝也十分欣慰：“总得是隋唐开始，饮食才合口味些。”

    随着莲子酥乳、樱桃毕罗、烤驼峰、水晶龙凤糕、玉露团子、奶沁油果、荔枝白腰等菜走上来，席面上也热闹起来，有人讲究食不言，也有人低声评点着菜色，千余吃席，风过只有些许声音，吃得倒是很静。今昭边剥着螃蟹，边瞧着朱师傅和陈清平在纸上写着什么，热闹里玉卮提醒她，菜肴已经来到了宋时，几道在宋高宗的席面上出现过的名菜譬如蟹酿橙也陆续登临，半个时辰后，青婀笑容满面：“来了来了，到元朝了！”

    元时东西方流通交汇，一些食材香料从异邦传入中原，川椒等也广泛应用开来，植物炼油，煎炒烹炸都你番唱罢我登场，口味很接近现代。邻席一位红衣女子喜滋滋地说：“我的绍兴醉虾，你终于来了。”

    元时醉虾是古法，鲜虾绊了花椒姜末等调料，烧滚绍兴黄酒泼下去，吃的是虾鲜酒冽。还有上品酱蟹，用螯足完整的活蟹，苇草绑紧，全身厚厚抹上甜酱，封存两月余，吃的时候要用淡酒洗掉甜酱，蟹肉鲜滑适口，带着淡淡酒香，一点儿土腥味道也没有。

    “做蟹，雌雄不能同炉，不然会坏了蟹黄蟹膏，用酱腌制了，便不能再用酒，不然容易坏，而且必须用活螃蟹，没有伤口残损，不然汁水进了蟹壳里，肉的味道也变坏了。蟹心蟹棱都不能吃，有寒毒……”朱师傅给左右的姑娘们科普，邻桌和他背对的那位也凑过来听，侍应露出仰慕神情：“这位先生真是行家。”

    “《养小录》写着呢，啧，掉书袋都是书呆子。”玉卮自顾自地舀着蟹膏。

    “你最近和朱师傅不对付？”青婀扬眉。

    玉卮指了指桌子上的螃蟹：“这玩意，拿猪鬃小刷，刷一百个以后，你也跟他不对付。”

    蔓蓝吃惊：“怎么会，这种粗活，朱师傅从来也不叫人做的。”

    玉卮翻白眼：“你去问他，我现在见了螃蟹就烦。”说着，把一勺蟹膏送进嘴里。

    唇齿起合间虎皮肉、胭脂鹅脯、琵琶鸭等菜的出现，连今昭也知道，今儿的宴席已经上到了明时。西湖夜宴的菜色原来是以王朝更迭，时代演变为谱序的。明人好鹅，鹅的做法很多，香封啊白烧啊今昭都很喜欢吃，但是骚包的羊养鹅她还是头一次吃到——鹅肚子里填着火腿上方丁、小花菇和十余味调料，再将鹅身扎紧抹了调味香油，塞入羊腹中烤制，羊当了烤全羊吃，没什么大惊喜，那鹅就不同了，鹅肉已经酥软熟烂，筷子一碰就散了，沾着里外填料的鲜美，老宋说，这菜有个诨名，叫做美人恩，寻常人自然难以消受，可若是消受一回，那也是神魂颠倒的。

    今昭抹泪：“看着咱们房东大人吃这美人恩，生活真幸福。”

    陈清平难得跟了一句：“出息。”

    饭到戌时已经差不多了，各人根据情况，拿着食单点自己想吃的主食填食糖水等物，今昭只要了些琅邪酥玉腰糕，生怕自己一会儿坐车吐出来。

    “没事儿，这宴席要过了丑时才会散的，你尽管慢慢吃。”蔓蓝好心给今昭倒了一杯花涧溪，“这酒甜，劲儿也小，你试试。”

    正席尽末，湖上鸦雀无声。

    突然，数道金焰冲天而起，在半空伸展枝桠，而后各色焰火纷纷升空，或百花绽放，或群龙曼舞，真正的东风夜放花千树，闪烁的烟花密密压过天空，丝竹声也渐起，舞姬们摇动腰肢，也随着朝代的时序，跳起或刚劲质朴，或妩媚婉约的舞蹈来。

    今昭喝杂了酒，觉得头脑晕晕乎乎的，也不知道隔空是谁，一头靠上去，仰倒在人家大腿上指着天际的百鸟朝凤焰火，口齿含糊：“那个是鸟啊！鸟！”

    “不然是什么？”陈清平淡然回答，整理着桌子上的小记。

    “你造么，烟花易冷，人事易分。”她低声哼唱，“雨纷纷，旧故里草木深，我听闻，你始终一个人……”

    陈清平收叠小记的手微微一顿，又听到今昭唱下去，“如你在跟，前世过门，跟着红尘，跟随我，浪迹一生……”

    他默默收起纸笔，也倒了一杯花涧溪，望着天边的烟火，那首歌似乎唱到了尾声，女音低婉空寂：“……城郊牧笛声，落在那座野村，野鸡拔毛就火吃一顿，野鸡拔毛就火吃一顿，土灶膛听肉滋盼，油荤……”

    陈清平手一歪，甜酒倾在今昭的脸上，那声音清冷：“醉鬼，你快起来。”